接待客戶餐桌禮儀常識(精華三篇)。

接待客戶餐桌禮儀常識 篇1

就餐接待禮儀常識

【用餐預約禮儀】

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是商務宴會的基礎，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務宴會。

預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業(yè)務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的`電子邀請函。

【點餐禮儀】

當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

五、注意事項

菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。(也別點什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

【用餐禮儀】

帶著目的用餐

既然商務西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。

譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認為用餐時的細節(jié)可以體現(xiàn)出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

注意基本的餐桌禮儀

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;

(2)用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節(jié)奏;

(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;

(4)如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。

商談的內容

我們上面已經(jīng)提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

就餐接待禮儀須知

第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

第二條：就餐前，主動幫助客戶準備碗碟是需要的。

第三條：就餐時，主動遞給客戶餐巾紙是需要的。

第四條：第一杯開席酒后，搶先主動依次敬酒，對重要客人可多次敬酒。

第五條：幫客人夾菜有時候是可以的，但是你絕對不能用自己的筷子。

第六條：有取食勺或公筷的菜，是不能用自己的筷子自己夾菜的。

第七條：自己的筷子是絕對不能進入到湯類菜品中的，火鍋也一樣。

第八條：吃飯及喝湯時，嘴巴里發(fā)出聲音是很不禮貌的(面條除外)。

第九條：吃飯時有來電，起身說抱歉后走到一邊去說吧!

第十條：打噴嚏、擦鼻涕等行為請走開一步，你不在意別人在意。

第十一條:如果你要開車或身體原因不能喝酒，請在開席前就向客戶說明。

第十二條：不管你酒量大小，向每一位敬一下是你高素質的表現(xiàn)(不能喝，用茶敬也行)

第十三條：請客戶喝酒時，你只能說“再來一支”，“夠了”這樣的話你是沒有資格說的。

第十四條：喝好而不喝醉才是最好的，除非特殊原因，否則讓客戶喝醉了就是一個新的麻煩。

接待客戶餐桌禮儀常識 篇2

餐飲服務業(yè)是一個以服務為主導、以細節(jié)為重心的行業(yè)。對于餐飲行業(yè)從業(yè)人員，除了掌握烹飪技能外，更需要了解并掌握相關的禮儀知識，以提升就餐接待服務的品質和專業(yè)素養(yǎng)。

一、服務前的準備

服務前的準備包括整潔的儀容儀表，正確而得體的著裝以及專業(yè)的服務技巧。無論是男性還是女性服務人員，在服務前必須確保自己的儀容儀表整潔干凈，衣服是否有不協(xié)調、起皺、不干凈或變形的痕跡。同時，服務員的服裝也應該符合崗位的要求：男性應著正裝（或襯衫、領帶、西服褲等），女性應該著長款的工作服或者是符合崗位的打扮。整潔的儀容儀表、符合職位要求的服裝著裝保證了服務員的形象得體、專業(yè)。

服務員要了解餐廳的菜單知識，了解菜肴的名稱、原材料、烹飪方法、口感、香料等特點，這將有助于服務員提供客人正確且細致的說明以及個性化菜單的推薦。另外，在接待客人之前，服務員要先了解客人的需求和顧慮，以便在服務中進行細致而個性化的.專業(yè)建議。

二、用餐禮儀知識

服務員應該懂得用餐禮儀知識，以幫助客人感受到更優(yōu)質的服務質量。首先，服務員要了解各類餐具的用途：餐叉放在左邊，餐刀放在右邊，勺子放在右邊的碗的前面等等。服務員在分配餐具時，應該使用正確的方式將餐具遞到客人的手中，餐盤等要平穩(wěn)地放在餐桌上，讓客人感受到優(yōu)雅的用餐體驗。在服務過程中，服務員應主動詢問客人是否需要更換餐具，同時在客人用餐時，注意觀察并及時為客人加酒、加水。

三、服務技巧知識

在服務客人的時候，服務員需要合理地運用服務禮儀知識才能讓客人更滿意。首先，當客人入座的時候，服務員應該主動迎上前問好，示意客人坐下。在服務中，服務員應該給予客人足夠的私人空間，不要過于緊貼客人。如果客人有過于嘈雜的要求或聲音，要適時給予提醒；如果客人有什么需求或問題，要及時預測讓客人感受到盡可能的貼心。

四、服務態(tài)度

作為餐飲服務業(yè)的從業(yè)人員，服務人員需要友善、真誠地對待每一位客人。無論客人是賓至如歸的常客還是初次踏進餐廳的外來客人，服務員都應該用真心的微笑、溫暖的問候表達出餐廳的熱誠接待。在處理客人的問題和投訴的時候，要保持耐心、尊重，并及時處理。

總體來說，餐飲服務業(yè)的從業(yè)人員需要了解用餐禮儀知識并靈活運用，以便幫助客人享受到更優(yōu)質的就餐服務。優(yōu)質的服務不僅僅是出色的菜品，還包括在接待客人、用餐過程中細致入微的服務態(tài)度、積極的服務意識，這也是餐飲服務業(yè)發(fā)展的根基。

接待客戶餐桌禮儀常識 篇3

在餐飲行業(yè)從業(yè)的人員，無論是服務員還是接待人員，都需要具備一定的禮儀常識。接待人員作為餐廳的“門面”，其形象和禮儀更是必不可少的。下面將詳細介紹就餐接待人員的禮儀常識，以便大家更好地了解和掌握。

第一，穿著整潔得體

作為餐廳的接待人員，第一印象非常重要。接待人員應該保持個人形象的整潔和衣著的得體。衣服應該干凈整潔，沒有破損和褶皺。鞋子要干凈，無劃痕。不宜涂抹過多的香水或發(fā)用過多的膠水。應該注意保持頭發(fā)整潔，不宜有亂發(fā)或掉發(fā)現(xiàn)象。

第二，待人熱情有禮

接待人員的服務態(tài)度非常重要。他們需要具備熱情、禮貌、耐心地對待每一位客人。無論客人的素質和身份如何，接待人員都應該給予真誠、熱情、禮貌的服務。接待人員應該主動問候每一位客人，并主動詢問客人的需求，為客人提供及時的幫助和服務。

第三，用語文明得體

餐飲行業(yè)從業(yè)人員需要用文明、得體的語言與客戶進行溝通。他們需要學會用尊稱和客人進行交流，不得隨便使用俚語或不文明的語言。接待人員需要掌握基本的禮貌用語，如謝謝、請、對不起等，用語文明得體，不使用粗魯或冷嘲熱諷的語言。

第四，用餐姿勢得體

接待人員在與客戶一起進餐時，需要注意用餐的姿勢和動作。他們需要學會使用刀叉等餐具，并了解一些基本的.用餐禮儀。如用餐時不吧嘴巴發(fā)出聲音，不開口談論悄悄話，不用食指或大拇指接觸食物，等等。接待人員還應該注意餐巾的使用，用餐時需要將餐巾放在大腿上，用完后將其擺在椅背或座位上。

第五，處理投訴和糾紛

接待人員需要學會處理投訴和糾紛。在餐飲行業(yè)從業(yè)，難免會遇到些不滿意的客人或餐飲糾紛。接待人員需要學會耐心地傾聽客人的投訴，不要爭吵或理直氣壯。客人盡管可能錯誤，但接待人員應該以禮相待，傾聽客人的意見和要求，并及時采取合理措施解決問題。

總之，餐飲行業(yè)的接待人員作為餐廳的“門面”，需要具備一定的禮儀常識。他們需要注意穿著整潔得體，待人熱情有禮，用語文明得體，用餐姿勢得體，處理投訴糾紛等方面的禮儀要求。只有掌握這些禮儀常識，接待人員才能更好地為客人提供高效、優(yōu)質的服務，樹立餐廳良好的形象，從而吸引更多的客戶，并經(jīng)營好自己的餐飲事業(yè)。